Coconut (Pol) Sambol ()

Al ser uno de los mayores exportadores de coco del mundo y, por supuesto, dado que el coco es un alimento básico en la cocina de Sri Lanka, el tradicional «Pol Sambol» (sambol de coco) es algo que debes probar para satisfacer tus placeres gastronómicos en nuestra isla paradisíaca.

El Pol Sambol, que pertenece a la jerarquía de los acompañamientos en Sri Lanka, es uno de los favoritos de todos los tiempos, y lo disfrutan tanto jóvenes como mayores, independientemente de su reparto y credo. Ya sea un quiosco de carretera o un restaurante de primera categoría, el humilde polo sambol añade una chispa ardiente a su comida. Una buena paleta podrá saborear una mezcla de especias, sabor, sal y una suave dulzura del coco rallado.

Es una solución rápida para el desayuno y se puede disfrutar con pol roti, Hoppers, String Hoppers y pan. Algunos incluso disfrutan de este plato con arroz y curry. Aquí tienes una receta sencilla para que la pruebes.

Ingredientes

• ½ coco fresco, rallado (aproximadamente ½ libra) o ½ libra de coco rallado congelado)
• 6 chiles rojos secos pequeños (o 2 cucharadas de pimiento rojo picado)
• ½ cucharadita de sal (o según tu preferencia)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 6 cebollas bombay pequeñas o 1 cebolla morada cortada en cubitos
• 1 cucharada de hojuelas de pescado de Maldivas (opcional)
• Zumo de 1 lima

Método

• Con un mortero grande (o trabajando en tandas en un mortero más pequeño), muele los chiles rojos secos con la sal y el azúcar hasta obtener una pasta fina hasta que no queden semillas de guindilla.
• Luego, agrega las patatas fritas de Maldivas (opcional) y muele un poco más.
• A continuación, añada el coco recién rallado para combinarlo con la pasta. La idea en esta etapa es conseguir que el coco se infunda con el sabor y el color de la pasta de guindilla.
• Ahora agrega las cebollas rojas picadas y muele hasta obtener una pasta con suficiente textura.
• Agrega el jugo de lima, mezcla bien y sirve.