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(SKU: LS50002E1A) El pescado de las Maldivas es el equivalente de Sri Lanka a los camarones secos, las anchoas secas y la pasta de camarones del sudeste asiático y al Katsuobushi japonés. Tiene un aroma y un sabor a mar concentrados, muy parecido al camarón seco, pero se inclina más hacia el de pescado. Al igual que los camarones secos, las patatas fritas de las Maldivas están repletas de mermelada con sabor a umami, con un poco se consigue mucho.
El pescado de Maldivas es esencialmente pescado seco y curado, normalmente atún, como dice el tarro de arriba: katsuwonus pelamis, que es atún salteado. Se usa en cantidades muy pequeñas en la cocina de Sri Lanka y las Maldivas y también en ciertas cocinas del extremo sur de la India.
