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Las semillas de frijol alado son leguminosas altamente nutritivas originarias del sudeste asiático, apreciadas por su composición rica en proteínas y sus versátiles aplicaciones culinarias. Con un contenido de proteínas que oscila entre el 20 y el 35%, proporcionan una valiosa fuente de proteínas de origen vegetal y, al mismo tiempo, aportan vitaminas, minerales y fibra esenciales. Su delicado sabor a nuez y su textura crujiente los hacen aptos para varios métodos de cocción, desde cocer al vapor hasta asar. Además, las semillas de frijol alado contribuyen a la agricultura sostenible debido a la resiliencia de la planta y su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo. En general, representan una opción alimentaria nutritiva y sostenible con el potencial de abordar los desafíos de la seguridad alimentaria mundial
