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(SKU: LS11101030) La pimienta de Ceilán es particularmente apreciada en todo el mundo, ya que es muy rica en piperina, el alcaloide que le da un picante distintivo. Como resultado, la pimienta de Ceilán de Sri Lanka alcanza un precio superior en el mercado internacional de especias. La pimienta negra se usa ampliamente como condimento y especia para cocinar «caliente». El sabor de la pimienta negra de Sri Lanka es muy aromático, con notas florales y cítricas, a la vez que conserva un fuerte picor. Los extractos de pimienta negra (piperina, oleorresina y aceite esencial) también se extraen de las drupas enteras y tienen aplicaciones como agentes condimentantes y aromatizantes en la industria alimentaria, y también en aplicaciones industriales importantes en la perfumería y la industria farmacéutica.
Valores medicinales:
La pimienta negra es una especia cálida según el Ayurveda. Se administró a pacientes que padecían enfermedades como diarrea, estreñimiento, artritis, picaduras de insectos y problemas pulmonares y cardiovasculares. También abre el apetito y la digestión
A menudo se usa en combinación con otras especias, ya que la piperina aumenta la biodisponibilidad de muchos nutrientes (como el selenio, el betacaroteno, la curcumina y las vitaminas A y C). Por eso siempre se recomienda añadir una pizca de pimienta negra en las preparaciones y platos de cúrcuma para que absorban mejor la curcumina. En la medicina tradicional china, la pimienta se identifica como una especia capaz de calentar el cuerpo, utilizada para combatir el frío y disolver las flemas. En combinación con otras especias calientes como el jengibre y la canela, se puede utilizar en infusiones para tratar el resfriado y la gripe.
También ayuda a la secreción de enzimas digestivas en el páncreas y acelera el tránsito intestinal (un tránsito lento suele estar asociado a muchos problemas de salud).
