Experiencia de procesamiento de cuajada de Tissamaharama

(SKU: LK7C007848) Este taller lo lleva a un delicioso recorrido por el mundo de la elaboración tradicional de cuajada de búfala. Obtén más información sobre la vida de los fabricantes de cuajada en el pueblo

.

Incluye:

• Servicio de guía de habla inglesa.
• Demostración sobre el proceso de elaboración de la cuajada.
• Un tazón de cuajada recién hecha y melaza de kithul para probar.

Excluye:

• Recogida y regreso al hotel.
• Alimentos y bebidas.
• Gastos de carácter personal.
• Propinas (opcional).

Experiencia:

Una vez que llegues a las máquinas para hacer cuajada, se te mostrarán inicialmente las distintas secciones de la granja. A continuación, comenzará su taller con el proceso de ordeño. El profesional mostrará cómo se ordeñan a mano las búfalas hembras. También puedes intentar ordeñar si tienen un búfalo sedado. Luego, la leche se colará para eliminar la espuma y se vierte en una olla con forma de caldero para que hierva mientras se revuelve. Este proceso de ebullición dura dos horas, pero podrás pasar a la siguiente estación después de una breve parada, ya que los procesos se llevarán a

cabo de forma continua.

A continuación, se añade un agente agriante a la leche hervida. Aunque la orina de búfala se utilizaba originalmente para este fin, ya no se utiliza; además, se le añaden otros agentes, como la pulpa de tamarindo, los microbios naturales o una cucharada de cuajada ya hecha. Luego, la leche se vierte en una olla de barro de color marrón rojizo del tamaño requerido, se cubre con papel y se deja reposar durante más de seis horas. La olla ayuda en el proceso de cuajado. Esta es la explicación más básica, el proceso en sí no es tan simple como parece y necesita un equilibrio muy delicado de factores para evitar el crecimiento de hongos antes de su

caducidad.

Ejemplo de menú

• Cuajada de búfala.